Tomatsaus

6 - 8 porsjoner

• 1 stort hvitløksfedd
• 2 ss olivenolje
• 1 liten tørket, knust chili
• 2 ts oregano
• 3 bokser tomat á 400 g (italienske plommetomater)
• 1 ss rødvinseddik
• 1 neve basilikum
• salt/pepper
• 2 ss extra vergine olivenolje

Fres hvitløk forsiktig i olje i en kjele.
Ha i chili, oregano og tomater. Bland forsiktig. (Unngå hull i tomatene, da frøene gir uønsket bitterhet.)

Kok opp sausen og la surre rolig i en times tid.

Ha i rødvinseddik og rør slik at tomatene deles i sausen. Ha i basilikum.
Smak til med salt og pepper og tilsett 2 - 3 ss med god extra vergine olivenolje.

Kan oppbevares i fryser i et par måneder og i kjøleskap en ukes tid.