Smultringer

Erfaringer fra hine, hårde dager: "Lag gjerne dobbel porsjon, men spar på hornsaltet!"

• 200 g sukker
• 3 egg
• 1/4 l seterrømme (eller fløte)
• 1/2 kopp melk (ca 1.2 dl)
• 4 ts hjortetakksalt (forsiktig. gjør gjerne research. journ. anm.)
• 2 ts kardemomme
• ca 750 g mel
• 3 smultblokker

Utstyr

• Jerngryte med lokk
• Smultringform
• Trepinne
• ev. rå potetskiver til nedkjøling

Pisk egg og sukker.

Rør inn rømmen og melken.

Sikt sammen hjortetakksaltet, kardemomme og hvetemel.

La deigen stå til neste dag.

Kjevle ut til ca 1 cm tykkelse, stikk ut ringer og kok dem i varm smult. Snu dem når de er brune på ene siden.

Jassåja, du vil vite litt om smult?!

Smult skal holde 170-180°C. Har man ikke termometer; stek en prøvekake. Kaken skal gå rett til bunns og straks komme opp igjen, heve seg og bli gulbrun.

For varm = rå inni

For kaldt = trekker for mye smult

Jerngryte gir jevn varme.

Bruk trepinne til å snu/plukke opp kakene. Legg dem på rist med tørkepapir under.

Lokk og grytekluter må ligge klar.

Rå potetskiver kan brukes til å avkjøle smulten, om nødvendig.