Kjøttboller med loff

Disse kjøttbollene får veldig fin og saftig konsistens, og blir ikke som kompakte ping pong baller.

Ingredienser:
(til 6-8 pers som del av et tapasbord)

• 800 g karbonadedeig 
• 200 g svinekjøttdeig 
• ¼ loff uten skorpe 
• 2 ½ dl H-melk
• ½ finhakket løk
• 1 fedd hvitløk, finhakket 
• en liten håndfull fersk, finhakket persille
• litt revet muskatnøtt 
• 1 ts salt 
• ½ ts pepper

Fremgangsmåte:

1. Ha loffskiver (uten skorpe) i en bolle, og hell over melk. La det stå og trekke i ca 10 min. I mens blander du sammen alle de andre ingrediensene i en stor bolle. 
2. Finn fram bollen med loff og klem ut væsken. Smuldre opp loffskivene over i farsen, og kna alt godt sammen.
3. Form passe store kjøttboller (litt mindre enn instinktet pleier å være en god pekepinn). Stek de gyllenbrune i en stekepanne i flere omganger. Jeg bruker raps eller solsikkeoje til steking og har en liten klump med smør (el margarin) mot slutten for smak og farge. Ha de tilslutt over i en ildfast form.

Kjøttboller kan man jo variere med uendelige smaker som ulike urter. Vil du ha de mer spicy kan du ha i en hakket rød chili. Men det er faktisk disse helt enkle som jeg lager oftest fordi passer til små, store, enkle og mer avanserte eller kresne ganer.

kilde: Monicas Matverden